Actividad Física funcional y Salud: 2010

lunes, 6 de diciembre de 2010

La “Guata Cervecera” es un mito

El famoso mito extendido en todo Chile se derriba por medio de varios estudios científicos que demuestran que no existe una relación entre el abultamiento de barriga y el consumo de cerveza destaca la Asociación de Productores de Cerveza de Chile (ACECHI). Según el Doctor Joseph Keul, de la Clínica Universitaria de Friburgo en Alemania, la cerveza no tiene incidencia en el crecimiento de la barriga, a su juicio son el tipo de alimentación y el sedentarismo, que acompañan al consumo de este tipo de bebida alcohólica, los que afectan al peso de la persona. De hecho, se ha comprobado que el consumo moderado de cerveza (300 cc en hombre y 200 cc en mujeres al día) reduce las grasas en el metabolismo y regula la presión aterial, entre otros casos por su alto poder diurético, es decir, tiene un efecto positivo en la salud.

Es así como el Doctor Javier Posada, de la Escuela Superior de Cerveza y Malta de España ha insistido en que el consumo moderado de cerveza al ser bajo en sodio es ideal para acompañar en la dieta de personas hipertensas y también que aquellos que consumen alcohol de manera moderada han demostrado tener menor incidencia de úlceras estomacales y registran normal presión sanguínea. De hecho el Centro de Nutrición de Holanda informó a inicios de 2007 que la cerveza es la bebida alcohólica que menor aporte calórico tiene 42 cal. por cada 100 gramos, incluso se acerca a los niveles de un jugo de naranja que sólo tiene 39 calorías por 100 gramos; superando incluso a un vaso de leche que aporta 63 calorías por cada 100 gramos.

Según lo han comprobado los estudios, la cerveza no contiene grasas ni azúcares, esto por la condición natural de todos sus componentes: agua, malta, cebada y lúpulo; en cambio tienen alto nivel de hidratos de carbono, vitaminas y proteínas, que son altamente recomendables para la persona en cantidades moderadas. De hecho la cerveza facilita la digestión, genera mayor secreción de jugos gástricos y estimula el apetito, y aquí está la clave para comprobar que no es la responsable del aumento de peso en las personas, sino que los alimentos que se consumen en conjunto con la cerveza influyen en el desbarajuste de la nutrición personal.

Además la cerveza tiene un alto nivel diurético, por lo que deshincha y rehidrata, por lo que el Estudio “Cerveza y Salud” realizado por el Centro Cerveza y Salud (España) concluye que “la cerveza no es un alimento completo, pero sí es muy valioso por sus vitaminas, hidratos de carbono, aminoácidos y es bajo en sodio”.

Por todos estos motivos es que la “guata cervecera” es un mito que hay que derribar, y para mayor refuerzo es que en Italia, uno de los países con mayor consumo de cerveza, se le designa como “panza di vino” por presentar en sus dos versiones: tinto y blanco, más del doble de calorías que la cerveza.

martes, 26 de octubre de 2010

lunes, 25 de octubre de 2010

Mitos del deporte y actividad física

1.- "Cualquier actividad física sirve para la salud"
Es una aseveración errónea ya que es muy importante controlar las intensidades y las cargas de entrenamiento para no llegar a sufrir lesiones u otros problemas, así como específicamente el tipo de ejercicios. Una persona con artrosis de rodilla no debería realizar ejercicios de saltos o trote por ejemplo, si ejercicios isotónicos o isométricos de rodilla o ejercicios más aeróbicos de bajo impacto como natación.

2.- "Mientras más sudamos, más bajamos de peso y quemamos grasa"
Esta es una de las ideas más equivocadas que existen y además peligrosas dependiendo del clima y la intensidad del ejercicio. El sudor solo corresponde a la eliminación de agua, minerales y toxinas de nuestro cuerpo como medio de termoregulación y autoprotección, especialmente en verano sudamos más, debido al clima caluroso, si bien podemos bajar de peso sudando (500 g. a 1000g.) esta agua debemos recuperarla lo antes posible ya que podríamos sufrir de hipertermia si la temperatura de nuestro cuerpo no baja, el peso lo recuperamos inmediatamente al tomar agua. No quememos grasas al sudar, las grasas son un suministro energético que comienza a ocuparse como tal en determinadas condiciones del ejercicio o del estado de nuestro cuerpo.

3.- "Al realizar ejercicios abdominales quemamos la grasa abdominal"

Esto es incorrecto ya que se han hecho diversos estudios que demuestran que la grasa corporal no se quema de forma localizada sino de forma global, el principal efecto del ejercicio abdominal es tonificar la musculatura del abdomen lo que no remueve el tejido adiposo que se encuentra entre ésta y la piel, existen dos principales formas de quemar los ácidos grasos y remover el tejido adiposo; una es el ejercicio aeróbico en intensidades medias idealmente por más de 45 minutos, donde quemamos la grasa durante el ejercicio; la otra es con los ejercicios de alta intensidad donde no quemamos grasas durante el ejercicio, pero post ejercicio nuestro cuerpo se queda activado a niveles que permiten quemar grasas por aproximadamente 6 horas.

4.- "Es importante consumir bebidas isotónicas durante y despues del ejercicio"
Esta afirmación no es del todo correcta, ya que dependiendo del tipo de ejercicios que realicemos vamos a sudar y perder minerales en mayor o menor volumen, las bebidas isotónicas son más recomendadas principalmente para los ejercicios aeróbicos prolongados (2 a 4 hrs.) y principalmente en ambientes humedos y calurosos, ya que es ahí donde más perdemos agua y minerales, si hecemos ejercicios aeróbicos de baja o media intensidad por menor tiempo que lo anterior o ejercicios de alta intensidad y corta duración, basta con tomar agua y ya habremos repuesto lo perdido.

5.- "Cuando se deja el deporte o actividad física de comienza a engordar"
Esto no tiene porqué ser así, si dejamos de hacer ejercicio debemos adecuar nuestra ingesta de alimentos a un menor volumen ya que estamos bajando nuetro gasto energético. Quien se ejercita diariamente necesita una cantidad más elevada de lo normal de nutrientes, por lo tanto come más, el error está en no modificarlo cuando paramos.

6.- "El ácido láctico produce dolor muscular"
Esto no es así, ya que el lactato no es más que parte de un proceso metabólico en el que al no ser ocupado como suministro energético se acumula para volver a resintetizar glucógeno y no tiene ningún efecto que altere nuestro sistema, por otro lado tenemos el hidrógeno, que tambien participa en el metabolismo energético pero que al ser degradado se obtienen dos productos: energía y protones, cuando realizamos ejercicios de alta intensidad, estos protones se acumulan al igual que el lactacto (por eso se cree que el lactato es el responsable del dolor), pero en realidad lo que duele es la alta concentración de protones, ya que bajan el ph de la sangre volviendola más ácida y por lo tanto produciendo malestares temporales. Además el dolor que aparece entre las 24 y 48 horas despues del ejercicio es debido a microdesgarros de las fibras musculares que se recuperarán gracias a los aminoácidos aportados por la alimentación.

7.- "Los niños no deben levantar pesos ya que se atrofian y quedan chicos"
Este mito viene principalmente debido a que antiguamente los levantadores de pesas eran de bajo tamaño, pero esto es así porque esta disciplina deportiva beneficia a la gente de bajo tamaño ya que deben desplazar el peso una menor distancia y tienen palancas más cortas, no es que el ejercicio los dejase así. Los niños naturalmente realizan fuerzas iguales o superiores a su propio peso cuando juegan, levantan cosas pesadas porque quieren sentirse grandes y autónomos, levantan a sus amigos o suben un árbol, etc. Si lo hacen naturalmente ¿por qué va a ser malo que lo hagan de forma controlada?, los ejercicios de fuerza por el contrario de lo que se cree, estimula aún más la hormona del crecimiento y si realizan ejercicios controlados con pesos moderados que su musculatura, tendones y huesos soporten, estaremos aportando a su salud y crecimiento.